Le pain est pour beaucoup l'aliment de base.
Il accompagne d'autres aliments moins basiques mais tout aussi essentiels.
Bref, c'est l'incontournable de notre quotidien alimentaire, au moins en France.
La grande distribution et les différentes enseignes qui vous proposent la gratuité du troisième pain acheté pour deux achetés  l'on bien compris.
Le coût du pain n'est pas très élevé et pourtant il est deux à quatre fois plus cher que si vous le faisiez vous même ! Malgré ça, on peut encore trouver à redire sur sa qualité, de la distance qui vous sépare de votre boulanger, du manque de diversité du choix qu'il vous impose, de l'idée que vous pourriez vous faire de votre pain si vous le faisiez vous-même.
Peut être manque t-il dans le pain que vous mangez un ingrédient : la liberté.
C'est bien pendant une période à oublier, ou nous avons manqué de liberté que nous nous nous sommes investi avec plus ou moins de bonheur, dans la "boulangerie amateur" ? Et puis rappelez-vous ce qui manquait au peuple avant qu'il ne prenne la bastille en 1789... (peut être qu'avec un peu de brioche, on aurait moins perdu la tête ?).
Il y a donc bien, peut être, une relation entre la maitrise de cette art et la liberté.
Sans remonter, débraillé, sur les barricade avec un drapeau dans une main et un baguette dans l'autre. La liberté peut modestement être celle de maitriser la fabrication de son pain, pour s'offrir en toute connaissance ce dont on a envie... voir besoin .
 

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